CONSOMÊ DE MANDIOQUINHA COM VINAGRETE DE LEGUMES
1 Kg de mandioquinha cozida
150 g de cebola roxa picada
250 g de cebola picada
½ maço de brócolis
½ pé de couve-flor
500 g de tomate picado
2 dente de alho picado
200 g de cenoura picada
Cozinhe a mandioquinha na água sem sal e passe no liquidificador. A seguir, refogue a cebola em fogo baixo no
óleo. Retorne no liqüidificador e bata também. Leve ao fogo com um pouco de água e sal para esquentar. Reserve.
Para a salada, cozinhe todos os legumes e pique-os. A seguir, misture todos os ingredientes numa vasilha e
acrescente-os por cima da sopa bem quente. Sirva a seguir.