CONSOMÊ DE MANDIOQUINHA COM VINAGRETE DE LEGUMES
1 Kg de mandioquinha cozida
150 g de cebola roxa picada
250 g de cebola picada
½ maço de brócolis
½ pé de couve-flor
500 g de tomate picado
2 dente de alho picado
200 g de cenoura picada
Cozinhe a mandioquinha na água sem sal e passe no liquidificador. A seguir, refogue a cebola em fogo baixo no
óleo. Retorne no liqüidificador e bata também. Leve ao fogo com um pouco de água e sal para esquentar. Reserve.
Para a salada, cozinhe todos os legumes e pique-os. A seguir, misture todos os ingredientes numa vasilha e
acrescente-os por cima da sopa bem quente. Sirva a seguir.
quarta-feira, 10 de agosto de 2011
CASSEROLE DE BATATA E REPOLHO
1,5 Kg de batatas cozidas e amassadas
500g de repolho picado
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de óleo
sal e pimenta a gosto
Cozinhe as batatas e amasse-as. Numa panela separada, salteie a ceola em óleo, adicione o repolho e abafe,
cozinhando até o repolho ficar macio.
Tire do fogo e misture com as batatas e temperos. Despeje na caçarola (assadeira) e asse a 180° C por 20 minutos.
Sirva.
1,5 Kg de batatas cozidas e amassadas
500g de repolho picado
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de óleo
sal e pimenta a gosto
Cozinhe as batatas e amasse-as. Numa panela separada, salteie a ceola em óleo, adicione o repolho e abafe,
cozinhando até o repolho ficar macio.
Tire do fogo e misture com as batatas e temperos. Despeje na caçarola (assadeira) e asse a 180° C por 20 minutos.
Sirva.
CAMARÕES DE PVT
107
½ Kg PVT branca miúda hidratada e bem escorrida
1 cenoura crua ralada no ralador mais fino
3 copos de água
1 tablete de caldo de legumes
1 folha de louro
1 dente de alho moído
1 colher de sopa de alga desidratada esmigalhada, para dar o sabor de “mar”
1 colher de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de colorau
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
Sal e pimenta branca
Aipo ou salsão moído (opcional, para acentuar o sabor)
Aqueça a PVT no óleo e acrescente os temperos. Em seguida acrescente os demais ingredientes mexendo sempre
até engrossar e aparecer o fundo da panela. Experimente para ver se está bom de sal.
Se for necessário, acrescente um pouco mais de água. Lembre-se de que a massa tem que ficar bem firme, não
pode ficar molenga. Vai ficar bem difícil mexer, no final do cozimento.
Espere esfriar. Unte as mãos e faça bolinhos compridinhos e passe pela farinha (de rosca ou de trigo).
Coloque os bolinhos meio dobradinhos (para imitar a forma do camarão) numa assadeira untada e leve para assar,
ou se preferir, frite no óleo quente.
Sirva com limão e uma tigelinha de molho tártaro.
Dica: Depois de assados, podem ser adicionados no final a outras receitas,como jambalaia e paella.
Sirva imediatamente, senão ele fica mole.
107
½ Kg PVT branca miúda hidratada e bem escorrida
1 cenoura crua ralada no ralador mais fino
3 copos de água
1 tablete de caldo de legumes
1 folha de louro
1 dente de alho moído
1 colher de sopa de alga desidratada esmigalhada, para dar o sabor de “mar”
1 colher de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de colorau
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
Sal e pimenta branca
Aipo ou salsão moído (opcional, para acentuar o sabor)
Aqueça a PVT no óleo e acrescente os temperos. Em seguida acrescente os demais ingredientes mexendo sempre
até engrossar e aparecer o fundo da panela. Experimente para ver se está bom de sal.
Se for necessário, acrescente um pouco mais de água. Lembre-se de que a massa tem que ficar bem firme, não
pode ficar molenga. Vai ficar bem difícil mexer, no final do cozimento.
Espere esfriar. Unte as mãos e faça bolinhos compridinhos e passe pela farinha (de rosca ou de trigo).
Coloque os bolinhos meio dobradinhos (para imitar a forma do camarão) numa assadeira untada e leve para assar,
ou se preferir, frite no óleo quente.
Sirva com limão e uma tigelinha de molho tártaro.
Dica: Depois de assados, podem ser adicionados no final a outras receitas,como jambalaia e paella.
Sirva imediatamente, senão ele fica mole.
CALDO DE CEBOLA
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de margarina
3 litros de água fervente
3 cebolas cortadas em rodelas finas
1 tablete de caldo de legumes
Sal a gosto
Coloque numa panela a margarina, o azeite e junte as cebolas até ficarem bem macias. Adicione a água, o tablete
de legumes e o sal. Deixe ferver. Sirva acompanhado de croutons.
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de margarina
3 litros de água fervente
3 cebolas cortadas em rodelas finas
1 tablete de caldo de legumes
Sal a gosto
Coloque numa panela a margarina, o azeite e junte as cebolas até ficarem bem macias. Adicione a água, o tablete
de legumes e o sal. Deixe ferver. Sirva acompanhado de croutons.
BOLO SALGADO DE CENOURA NUNCA MAIS DA ISIS
2 cenouras médias
¼ xícara de chá de óleo
¾ xícara de água
1 colher de chá de sal
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
1 vidro pequeno de palmito picado
Azeitonas picadas
½ cebola média picada
Azeite
pimenta
Misture os ingredientes do recheio, tempere com pimenta a gosto e um pouco de azeite. Enquanto a massa é
preparada, ele seca um pouquinho, mas escorra tudo muito bem antes de picar.
Bata no liquidificador as cenouras, o sal, a água e o óleo.
Coloque a farinha de trigo numa tigela, junte a mistura de cenoura e misture bem. Por último, o fermento e mexa
ligeiramente. Coloque metade numa forma untada e enfarinhada.
Coloque o recheio. Depois a outra metade da mistura.
Leve ao forno médio. É bom tomar cuidado para não queimar o fundo do bolo, se for fazer em refratário. Não deixe
que comece a dourar nas beiradas. Verifique a massa espetando um palito, como em bolo doce.
Pode ser servido quente ou frio. Se quiser pode servi-lo quente com um molho de tomate bem consistente e
temperado, mas é dispensável. O recheio pode ser substituído a gosto.
2 cenouras médias
¼ xícara de chá de óleo
¾ xícara de água
1 colher de chá de sal
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
1 vidro pequeno de palmito picado
Azeitonas picadas
½ cebola média picada
Azeite
pimenta
Misture os ingredientes do recheio, tempere com pimenta a gosto e um pouco de azeite. Enquanto a massa é
preparada, ele seca um pouquinho, mas escorra tudo muito bem antes de picar.
Bata no liquidificador as cenouras, o sal, a água e o óleo.
Coloque a farinha de trigo numa tigela, junte a mistura de cenoura e misture bem. Por último, o fermento e mexa
ligeiramente. Coloque metade numa forma untada e enfarinhada.
Coloque o recheio. Depois a outra metade da mistura.
Leve ao forno médio. É bom tomar cuidado para não queimar o fundo do bolo, se for fazer em refratário. Não deixe
que comece a dourar nas beiradas. Verifique a massa espetando um palito, como em bolo doce.
Pode ser servido quente ou frio. Se quiser pode servi-lo quente com um molho de tomate bem consistente e
temperado, mas é dispensável. O recheio pode ser substituído a gosto.
BOLO SALGADO DE AVEIA
3 ovos
1 xícara de chá de aveia em flocos finos
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá de óleo
2 colheres de chá de sal
temperos a gosto (orégano, salsinha, manjericão, etc)
1 colher de sopa de fermento em pó
Misture todos os ingredientes numa bacia, por último o fermento. Unte uma fôrma com margarina ou manteiga e
polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na fôrma e asse em forno pré-aquecido médio-baixo até dourar.
Dica: É possível rechear o bolo, com ovocê preferir. Uma sugestão fácil e rápida é o rechei ode mussarela, ou de
tomates e manjericão. Na etapa de passar a massa para a fôrma, coloque só a metade, o recheio, e cubra com a
outra metade.
3 ovos
1 xícara de chá de aveia em flocos finos
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá de óleo
2 colheres de chá de sal
temperos a gosto (orégano, salsinha, manjericão, etc)
1 colher de sopa de fermento em pó
Misture todos os ingredientes numa bacia, por último o fermento. Unte uma fôrma com margarina ou manteiga e
polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na fôrma e asse em forno pré-aquecido médio-baixo até dourar.
Dica: É possível rechear o bolo, com ovocê preferir. Uma sugestão fácil e rápida é o rechei ode mussarela, ou de
tomates e manjericão. Na etapa de passar a massa para a fôrma, coloque só a metade, o recheio, e cubra com a
outra metade.
Assinar:
Postagens (Atom)