BOLO DE CEBOLAS, TOMATES E QUEIJO PARMESÃO
2 cebolas médias picadas
3 tomates médios sem pele e sem sementes
6 colheres de sopa de azeite de oliva
3 ovos
½ xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres de chá de sementes de erva-doce
folhas de 4 ramos de cheiro-verde picadas
sal a gosto
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Bata no liquidificador a cebola, o tomate, o azeite de oliva
(reserve 1 colher de sopa) e os ovos por 2 minutos. Junte a farinha de trigo, a maisena, o fermento, o queijo
parmesão, as sementes de erva-doce e o sal. Bata por mais 1 minuto. Acrescente o cheiro-verde e bata na função
pulsar por uma vez. Com o azeite reservado, unte 4 assadeiras com furo no meio, com capacidade para 350 ml
cada uma. Polvilhe farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito
nos bolos ele saia limpo. Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva.